Империя

Главная | Регистрация | Вход
Среда, 29.05.2024, 17:58
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Категории раздела
КОПИРАЙТИНГ [96]
РАЗНОЕ [330]
СТРОИТЕЛЬСТВО [199]
ИНТЕРЕСНЫЕ МЕСТА [50]
ОБУСТРОЙСТВО ДОМА, КВАРТИРЫ [350]
ДОМ И БЫТ [350]
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ [326]
НЕДВИЖИМОСТЬ [103]
АРМИЯ ДРЕВНЕГО РИМА [19]
АВСТРИЯ [9]
АВСТРАЛИЯ [9]
АНГЛИЯ [29]
АРГЕНТИНА [5]
АЗИЯ [80]
АФРИКА [36]
ВИЗАНТИЯ [4]
ВИКИНГИ [6]
ВОЙНЫ РОССИЙСКОЙ ИМПЕРИИ [27]
ГРУЗИЯ [3]
ГАВАЙИ [1]
ГРЕЦИЯ [12]
ГЛАДИАТОРЫ [7]
ДРЕВНИЙ РИМ [11]
ЕДА [2]
ЕВРОПА [117]
ЕГИПЕТ [72]
ЗАПОВЕДНИКИ [26]
ЗАМКИ [2]
РОССИЯ [85]
РЫЦАРСКИЕ ОРДЕНА [13]
США [50]
СИРИЯ [7]
МАДЕЙРА [4]
УКРАИНА [69]
УЭЛЬС [1]
ОСТРОВА [41]
ФРАНЦИЯ [74]
ИТАЛИЯ [62]
ИСПАНИЯ [39]
ИСЛАНДИЯ [4]
ИЗРАИЛЬ [4]
МАЛЬТА [8]
МЕКСИКА [10]
КАНАДА [16]
КЕНИЯ [3]
ТУРЦИЯ [44]
КУБА [6]
ШВЕЦИЯ [4]
ШОТЛАНДИЯ [4]
ЮЖНАЯ АМЕРИКА [48]
ЯПОНИЯ [6]
НОРВЕГИЯ [3]
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ [143]
Статистика

17:13
Чем испанская Кава отличается от французского Шампанского?

Чем испанская Кава отличается от французского Шампанского?

 

испанская каваК сожалению у нас принято все игристые вина с пузырьками называть шампанским, но испанская качественная Кава превосходит большинство игристых вин французской провинции Шампань. При изготовлении испанской Кавы используют не же традиционных технологии, что и при изготовлении Шампанский вин в одноименной французской провинции.

Примерно с середины позапрошлого века спрос на качественные игристые вина в испаских трактирах начал стремительно расти. В результате каталонцы решили начать производство игристых вин у себя, а не экспортировать их из Шампани. В результате в 1872 году в Барселоне начали подавать в трактирах испанскую Каву. Тут нужно отметить, что вина Кава имели свой собственный вкус, характер и аромат, отличный от французского Шампанского.

Вина Кава производят только из отборного винограда, выращенного на известковой почве, на высоте примерно 200-450 м. Тут стоит отметить, что виноградники более глубинной Испании расположены ниже каталонских виноградников. Лучшие виноградники Кава в провинции Барселона принадлежать общине Сен-Садурни д'Аноя.

Для базового вина используется винограж Макабео (добавляет вину свежесть и фруктовый аромат), Пареляд (добавляет цветочный аромат) и Ксарельо (добавляет кислоту и алкоголь). А для Кава Росадо используют виноград Кариньена, Гарнача Тинто, Монастрель и Тампранильо. В других регионах для производства Кава используется виноград Вируа.

Сбор винограда чаще всего проводят ранним утром из-за довольно жаркой погоды в Испании. Причем давят виноград сразу после сбора. Виноградный сок разливают в резервуары для брожения, чаще всего в чаны из нержавеющей стали. Брожение проходит при низкой температуре, за которой постоянно следит винодел. После брожения вину дают немного времени, чтобы отдохнуть, а затем проводят отбор лучшего кюва. После этого виноделы проводят купажирование и разливают вино по бутылкам. В погребах бутылки с вином выдерживают минимум 9 месяцев.

В этот период происходит вторичное брожение вина. В результате в нем образуется большое количество мелких пузырьков. В процессе хранения все бутылки периодически встряхивают и вращают, чтобы остатки дрожжей и сахара переместились к горлышку бутылки. Для удаления этого осадка виноделы открывают бутылку вина. Затем освободившееся пространство заполняют тиражным ликером и вновь закупоривают – теперь вино готово к продаже.

Примерно 90% Кава производят в Каталонии. А основной центр производства этого игристого вина находится в Пенедесе. Всего две крупные компании контролируют 90% производства Кава – Фрейкснет и Кодорниу.

Вина Кава менее сухи, чем французское Шампанское. Кроме того, в них чувствуется испанский темперамент. Да и стоят они гораздо дешевле Шампанских вин. Существует лишь белое и розовое Кава. Но марок белого Кава очень много. И все они отличаются друг от друга вкусом и ароматом.

Так Кава Росадо Брют считается очень элегантным розовым вином с цветочными и фруктовыми нотами. Это сухое вино с плодовым послевкусием. А самым сухим вином этой серии является Кава Экстра Брют.

Категория: ИСПАНИЯ | Просмотров: 360 | Добавил: Mag123 | Рейтинг: 5.0/1
Вход на сайт

Поиск
Архив записей
Друзья сайта

Copyright MyCorp © 2024 |