Бургундские вина

Бургундия славится известковыми, мегреловыми, каменистыми и глиноземными почвами, которые в сочетании придают выращиваемому здесь винограду индивидуальные черты. Причем вся территория Бургундии покрыта лоскутами исторических виноградников, которые принято делить на участки – климы, виллаж, крю и кло. Причем лучшие бургундские вина изготавливаются лишь на определенных участках.

Изначально виноделием здесь занимались монахи. Поэтому в названии многих бургундских вин отражены названия монастырей или церковных приходов. Всего в Бургундии имеется 53 общинных наименования вина. Помимо этого вино принято привязывать еще и к участкам (климам), собранный виноград с которых был использован при изготовлении вина. Таким винам присваивается класс Премье Крю. Всего в Бургундии имеется 561 наименование таких вин.

Среди виноградных участков имеются такие, которые славятся качеством винограда на протяжении многих веков. Эти участки относятся к категории Гран Крю. Всего в Бургундии 32 таких участка. В этом случае вино носит только имя прославленного участка (клима).

Еще можно отметить, что вся Бургундия разделена на 9 регионов: Шабли, Осерруа, Кот-де-Бон, Маконне, Кот-де-Нюи, Божоле, Божоле-Виллаж, Кот-Шалоннез и Кот дю Лионне.
 

Шабли

В Шабли производят одноименное вино, которое отличается легкостью, свежим вкусом и ароматом. Это вино в основном пьют молодым. Но после 3 лет выдержки оно приобретает золотистый цвет, ярко выраженный фруктовый вкус с ароматом винограда и нотками грейпфрута, спаржи и кориандра. Именно после 3-летней выдержки Шабли считается настоящим. Ну а лучшим считается Шабли Премье Крю, которое выдерживают в течение 3-5 лет. Это вино золотистого цвета с фруктовым ароматом с нотками кориандра, мелиссы и папоротника. Самым известным вином региона считается Шабли Гран Крю, которое может храниться 5-20 лет после разлива в бутылки. Это очень редкое вино чистого бледно-желтого цвета с ароматом кориандра и папоротника и насыщенным вкусом. А в послевкусии можно ощутить вкус цитрусовых фруктов.
 

Осерруа

В регионе Осерруа производят Совиньон де Сен-Бри, которое относится к категории вин VDQS. Это белое вино высокого качества с ароматом винограда отличается свежестью. Производят в регионе и красное вино Иранси, в котором содержится большое количество танинов. Это вино так же имеют устойчивый аромат винограда. Кремань де Бургонь является еще одним известным вином региона Осерруа. Оно обладает приятным вкусом, свежестью и благородством.
 

Кот-де-Нюи

А красные вина региона Кот-де-Нюи широко известны за пределами Бургундии. Их удивительный вкус связан с особенностью местной почвы. Виноградники здесь тянутся от Марсанне до Корголуэне. Красное Марсанне в молодом возрасте кажется немного простоватым и грубоватым. Но буквально несколько лет выдержки смягчают его. За время выдержки оно становится гораздо мягче и приобретает аромат красных плодов с нотками кофе и какао. Среди вин Марсанне наиболее известно розовое вино со свежим и приятным ароматом. Производят в Марсанне и белое вино, которое обладает ароматом экзотических фруктов.

А винодельческий центр Фиксен знаменит своими красными винами. Здесь производят красные вина, в которых содержится много танинов, что позволяет хранить их достаточно длительное время. Молодые вина отличаются ярко-красным уветом и ароматом вишни и малины. А вот у выдержанного вина чувствуется аромат сливы.

Рубиновый цвет вина из центра Жевре-Шамбертен не оставит равнодушным ни одного ценителя французского вина. В нем явственно слышится аромат черной смородины и черешни. Хоть в нем и содержится много танинов, но они не портят вкус вина, а только делают его более насыщенным. Хранить его можно в течение 10-20 лет.

Вино Шамбертен Кло-де-Без знаменито тем, что изготавливать его начали еще в VII веке. Это темно-красное вино с ароматом малины, пряностей, древесины и миндаля. Его вкус маслянистый, насыщенный и прекрасно сбалансированный. Такое вино предназначено для длительного хранения. А вот вино Латрисьер-Шамбертен обладает более низкой плотностью. Но своим ароматом оно напоминает мармелад или свежий пряник.

Изумительным цветом, ароматом и вкусом обладает вино Шарм-Шамбертен Гран Крю. В нем явственно чувствуется аромат черешни, земляники и малины с нотками лакрицы и липы. В невыдержанном вине чувствуется аромат древесины. В послевкусии будет ощущаться вкус вишни с цитрусовыми нотками. Употреблять его рекомендуется при температуре в 18 градусов.