Коли потрібно збирати фрукти?

Проводити з'їм фруктів необхідно лише тоді, коли вони досягнуть належної ступеня стиглості. Тільки в цьому випадку урожай буде зберігатися довго. Тому давайте з'ясуємо, коли потрібно прибирати фрукти.

Якщо у вашому саду ростуть груші, то знімну стиглість визначають за забарвленням, розміром і легкості відділення плодів від гілки. Крім того, слід орієнтуватися на термін дозрівання груші в минулому. Але тут слід врахувати, що аномальна спека зменшує цей термін, а аномально дощове літо - збільшує. Причому літні сорти груш дуже швидко стають ватяними, якщо запізнитися зі зніманням навіть на пару днів.

Ну а ступінь стиглості зимових або осінніх сортів можна визначити за допомогою розчину йоду. Для цього необхідно розрізати яблуко або грушу, а зріз на 10 з помістити в розчин йоду. Суть в тому, що в міру дозрівання плоду крохмаль в ньому перетворюється в фруктозу і сахарозу. Якщо зріз повністю убрався в синій колір, то плід ще не дозрів (крохмаль не перетворився на сахарозу). Ну а у стиглого плоду зріз забарвиться лише у шкірки.

Відзначимо, що яблука зимових сортів в період знімання дуже жорсткі і кислі. Вони справляють враження невизревшіх плода. Але якщо перевірка розчином йоду говорить про їх зрілості, то так воно і є. Їх смакові якості поліпшуватися лише під час зберігання.